醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。它能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)脾肺，能通肝、肺、腎經(jīng)，尤其對(duì)于女人的養(yǎng)生有莫大的幫助。

醪糟釀造歷史悠久，源于漢，盛于清，有史記載，見于《大竹縣志》，“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。

因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻模疵啄苎a(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。

米酒（醪糟）入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。

米酒（醪糟）入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。

米酒（醪糟）入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。

經(jīng)過釀制，糯米的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。

醪糟的制作方法

醪糟可以去超市買，為了放心也可以自己在家做。

材料：

糯米500g、甜酒曲2g、涼開水

做法：

1、浸泡：將糯米洗凈，放入干凈無油的盆中加入清水浸泡2～24小時(shí)，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關(guān)火。

3、放涼：蒸熟后的糯米倒入干凈盆中讓米自然涼透不能燙手。另外準(zhǔn)備一小碗溫水或干脆涼開水，將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中，并用手抓散糯米。

4、裝入干凈盆中一層層壓緊。用手在中間挖個(gè)洞。

5、上一步加的水不算多，米還挺干的。繼續(xù)慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點(diǎn)水。

6、蓋上密封蓋。外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。

醪糟的食用方法    

食用：自制好米酒用勺取出直接食用（也可以直接買制作好的），口感細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。

作用：對(duì)胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。

2、伴飯菜吃：可以解膩，促進(jìn)消化。

3、米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

4、米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。

溫馨提示：

雖說醪糟是一個(gè)好東西，但是并不是所有人都可以吃的，對(duì)于肝病患者來說，就是不能吃醪糟的。

那些體質(zhì)偏濕以及容易上火的人，同樣也應(yīng)少吃醪糟。