在這個世界上，最受歡迎的蔬菜是什么？是林風(fēng)泉韻的竹筍？還是熱情似火的辣椒？是美其名曰“小人參”的蘿卜，還是號稱“百菜之王”的白菜？其實都不是，正確的答案是：洋蔥。

    洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。有關(guān)洋蔥的原產(chǎn)地說法很多，但多數(shù)認(rèn)為洋蔥產(chǎn)于亞洲西南部中亞細(xì)亞、小亞細(xì)亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)的可能性較大，因為在這些地區(qū)至今還能找到洋蔥的野生類型。

    洋蔥的起源已有5000多年歷史，公元前1000年傳到埃及，后傳到地中海地區(qū)，16世紀(jì)傳入美國，17世紀(jì)傳到日本，20世紀(jì)初傳入我國，是全世界食用人數(shù)最多和種植面積最廣的蔬菜。以古埃及為例，至少從公元前1500年開始，洋蔥就成了當(dāng)?shù)刈钪饕氖卟耍现练ɡ希轮僚`，無不食用洋蔥。考古學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，埃及出土的一些木乃伊也大量使用洋蔥，例如拉米雷斯四世木乃伊的鼻孔和眼孔中都找到了洋蔥的殘留物。據(jù)考古學(xué)家推斷，古埃及人可能認(rèn)為洋蔥強烈刺鼻的氣味可以喚醒靈魂，讓死者重新呼吸，同時他們可能還將洋蔥層層疊疊的環(huán)狀結(jié)構(gòu)當(dāng)成了生命輪回的象征。

    洋蔥在我國分布很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一。洋蔥為什么如此受歡迎？因為它除了是我們?nèi)粘Ｉ钪械恼漯}美味，還是健康的保護神。服食洋蔥，有以下好處：

    1.  預(yù)防癌癥  

    洋蔥的防癌功效是源自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。另外，調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。

    2.降血壓和血脂

      洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A，它能擴張血管和降低血粘度，因而會促進鈉鹽排出體外使得血壓下降，預(yù)防血管硬化，抑制血脂升高，對血管健康是很有好處的。

    3.利尿降血糖
      洋蔥中含有與降血糖藥的有效成分相似的有機物，能在人體中生成有利尿作用的皮苦素。因此，糖尿病人每天吃一些洋蔥是很好的。

    4.殺菌抗病毒

      洋蔥有股辛辣味，可這股辛辣味是很有作用的，是因為洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這種物質(zhì)雖然辛辣，卻能夠抗寒殺菌，抵御病毒，可以幫助我們?nèi)梭w提高免疫力，預(yù)防感冒。

    5.預(yù)防骨質(zhì)疏松

      洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)疏松癥治療藥還要好。因此，洋蔥是中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然保健佳品。

    6.對抗哮喘 

      洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。

    7.幫助消化

      洋蔥不僅是屬于一種蔬菜，同時也是一種特殊的調(diào)味劑，有的人會在炒菜的時候放些洋蔥起到調(diào)味的功效，另外，洋蔥可以幫助腸胃蠕動，刺激胃部產(chǎn)生胃酸，就能夠使食欲大增。

    8.預(yù)防便秘

       洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

    9.改善眼睛疲勞

       洋蔥含豐富谷胱甘肽，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

    10.改善皮膚問題

       另外，洋蔥中豐富的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等皮膚問題有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。