數(shù)九寒天，"數(shù)九"又稱"冬九九"，是漢族民間節(jié)氣。漢族傳統(tǒng)文化中，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是"最大不過"之?dāng)?shù)。古代漢族人民認(rèn)為過了冬至日的九九八十一日，春天就會(huì)到來(lái)。古代尤其是北方地區(qū)的漢族勞動(dòng)人民，御寒保暖條件簡(jiǎn)陋缺乏，寒冬也被視為威脅，而對(duì)天寒地凍所生恐懼感，直接影響人民情緒，甚至?xí)X得冬季莫名奇妙得漫長(zhǎng)。常言道“三九四九冰上走”，現(xiàn)在正處在一年中最冷的時(shí)期。那么為了安然度過寒冬，有哪些食物值得推薦呢？
冬季的飲食原則主要是三點(diǎn)：保溫、御寒、防燥。
一、注意補(bǔ)充產(chǎn)熱食物
低溫會(huì)對(duì)人體內(nèi)分泌及消化系統(tǒng)有一定影響，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、分解加快，能量消耗增加，所以應(yīng)該增加熱能的供給。產(chǎn)熱食物主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，如主食和含少量糖分的甜食，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類，比如魚類、奶類、雞肉、豆制品等。
二、溫性食物應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽(yáng)益氣的作用，適量多吃可提高御寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
三、多補(bǔ)充含蛋氨酸食物和無(wú)機(jī)鹽的食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來(lái)提供。而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老年人食用。另外，醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少有關(guān)。所以冬季科多食含根莖的蔬菜，如：大白菜、蓮藕、胡蘿卜、山芋等。
四、富含鈣、碘、鐵的食物冬季食用佳
鈣會(huì)影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)鈣也可提高機(jī)體御寒功能。因此，冬季不妨多喝點(diǎn)牛奶、多吃點(diǎn)豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內(nèi)合成，碘卻必須依靠“外援”。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
許多女性冬季怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此，怕冷的女性可適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物的血和肝臟等。動(dòng)物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入后吸收率較高，尤其是動(dòng)物血液。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，也可在冬季多食用。
五、補(bǔ)充維生素也很重要
寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，體內(nèi)維生素的代謝加速，人們?cè)诙救菀壮霈F(xiàn)皮膚干燥、皸裂、口角炎、唇炎、舌炎等癥狀，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅薯等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
冬季進(jìn)食的粥品推薦：
韭菜粥
先把粥熬熟, 再把適量韭菜切碎投入, 稍煮片刻便可食用。韭菜內(nèi)含大量的維生素A、B、
C和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。熟韭甘而補(bǔ)中,經(jīng)常食用此粥可助陽(yáng)暖下、補(bǔ)中通絡(luò)。凡背寒氣虛、腰膝酸冷者食用效果佳。
牛肉粥
取牛肉10 克切薄片,與大米煮粥食用, 或?qū)⑶衅Ｈ庹{(diào)味后投人沸粥中稍煮即食, 其味鮮美。牛肉蛋白質(zhì)含量豐富,且含人體所需之各種氨基酸。牛肉粥可養(yǎng)胃益脾、補(bǔ)氣生血, 對(duì)氣血不足之體及畏寒、筋骨酸軟或氣虛自汗等諸癥療效較好。
蝦米粥
取蝦米( 干品)2 5 克和米煮粥。蝦性溫味甘,系強(qiáng)壯補(bǔ)精之精品。蝦米粥適用于腎陽(yáng)虛所致的楊威早泄、畏寒體乏及腰膝酸軟者食用，其補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效可。
核桃仁粥
取核桃仁50 克搗碎與大米100克煮粥, 有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、健腦和強(qiáng)筋骨之功。常食此粥可增強(qiáng)御寒能力, 特別適宜年老體弱、病后虛弱者食用。
