春節(jié)應(yīng)酬多，親友團(tuán)聚，美食豐盛，開(kāi)懷暢飲、大快朵頤。據(jù)醫(yī)院急診室統(tǒng)計(jì)，每年春節(jié)過(guò)后收治的肝、膽、胰、胃等消化道疾病病人要比平時(shí)增加很多，而這些疾病的發(fā)生多與春節(jié)期間的飲食不當(dāng)有關(guān)。為了能過(guò)一個(gè)平安幸福祥和的節(jié)日，在飲食健康方面本文從中醫(yī)養(yǎng)生的角度帶給您6條建議。
在春節(jié)長(zhǎng)假中，飲食的總體原則是：“節(jié)制”。
一、飲食結(jié)構(gòu)要合理
春節(jié)期間，葷食種類(lèi)增多，大魚(yú)大肉的集中攝入，極容易造成飽食三餐不停歇、腸胃不堪重負(fù)的情況。如果食物過(guò)葷就會(huì)造成健康安全隱患：
一是容易引起疲勞，降低人體抵抗力，因?yàn)槿澆耸撬嵝允称罚L(zhǎng)期過(guò)多攝入，會(huì)使人體血液呈酸性；
二是過(guò)量攝入葷食，會(huì)使血黏度和膽固醇增高，可造成動(dòng)脈粥樣硬化，從而誘發(fā)心腦血管疾病；
三是過(guò)多攝入蛋白質(zhì)，會(huì)增加腎臟負(fù)荷，特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度會(huì)更嚴(yán)重。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“膏粱之變，足生大疔”；民諺也有一句話“魚(yú)生火肉生痰，青菜豆腐保平安”。春節(jié)期間過(guò)食魚(yú)蝦肉等葷腥油膩會(huì)助濕生痰，更容易出現(xiàn)上火、便秘、過(guò)敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜可以解油膩、清熱解毒，供給機(jī)體多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，維持胃腸正常蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘。豆腐，味甘，性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。
因此，春節(jié)期間應(yīng)該減少“肥、甘、厚、膩”食物，少吃些大魚(yú)大肉，應(yīng)多選擇食用應(yīng)季的新鮮蔬菜和豆制品，盡量做到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。春節(jié)期間肉類(lèi)應(yīng)選擇易消化、脂肪含量低的魚(yú)、蝦、雞肉等，盡量減少動(dòng)物內(nèi)臟等含膽固醇高的食物；烹調(diào)時(shí)宜用蒸、煮、湯、燉、涼拌等，少油、少糖、少鹽，對(duì)于多油的湯，去除湯的浮油。
二、飲食衛(wèi)生需注意
春節(jié)期間聚餐和在外就餐機(jī)會(huì)增加，食源性疾病和食物中毒發(fā)生可能性會(huì)有所增加，要注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒、胃腸道疾病等。
春節(jié)期間，在飲食衛(wèi)生方面要做到以下幾點(diǎn)：
1、精挑細(xì)選，購(gòu)買(mǎi)合格食品，注意查看保質(zhì)期；
2、加工前徹底剔摘和清洗；
3、勿食用變質(zhì)的食品；
4、蔬菜要用水泡或反復(fù)沖洗，以減少農(nóng)藥殘留和寄生蟲(chóng)等；
5、新買(mǎi)的肉類(lèi)、家禽等一定要用溫水沖洗后再加工；
6、肉食、水產(chǎn)品要徹底煮熟，殺滅其可能存在的致病微生物和寄生蟲(chóng)；
7、切生食熟食菜板要分開(kāi)，以免交叉感染；
8、冰箱內(nèi)冷藏的熟食品，超過(guò)24小時(shí)不食用或徹底加熱后再食用，盡量不吃隔夜食物。
三、飲食規(guī)律勿打破
春節(jié)長(zhǎng)假，人們往往作息不規(guī)律，最常見(jiàn)的是睡懶覺(jué)，不吃早餐。用餐不定時(shí)，不但會(huì)打亂人體的腸胃功能，嚴(yán)重的還會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，因此一定要注意規(guī)律飲食，三餐均要按時(shí)進(jìn)食，才能保證身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
春節(jié)期間，有的人容易暴飲暴食，這對(duì)健康有百害而無(wú)一利：一是使人出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘；二是導(dǎo)致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病；三是增加肥胖、高血壓、糖尿病等疾病的發(fā)病率。春節(jié)期間在飲食上應(yīng)注意：每餐最好七分飽，清淡少油；用餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，以免造成消化不良。
不吃不行，暴飲暴食不行，吃得過(guò)飽也不行。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“飲食自倍，脾胃乃傷”，若飲食不節(jié)制，就會(huì)損傷脾胃的功能。中醫(yī)養(yǎng)生提倡成人也要“三分饑和寒”。在享受節(jié)日美食的同時(shí)要注意總量的控制，以七分飽為宜。假期中若接連幾餐都是飽食狀態(tài)，則可選擇輕斷食，來(lái)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃，其它兩餐只吃平時(shí)的一半食量。這是是春節(jié)期間調(diào)節(jié)飽食狀態(tài)的好方法。
四、堅(jiān)果雖佳需控量
春節(jié)期間，一般家庭都準(zhǔn)備了各種各樣的堅(jiān)果小食品，或招待客人，或自己享用。堅(jiān)果是植物的果實(shí)精華，含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為，油脂類(lèi)堅(jiān)果多有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、潤(rùn)腸通便等功效。
但堅(jiān)果雖好，也不能過(guò)量。人們?cè)诹奶旎蚩措娨晻r(shí)，往往會(huì)吃小零食，節(jié)日里吃掉的堅(jiān)果往往要比平時(shí)多好幾倍，這樣就容易過(guò)量。建議每日?qǐng)?jiān)果的攝入量不要超過(guò) 25 克。如過(guò)多食用，容易使人嘴干舌苦、情緒激動(dòng)，甚至出現(xiàn)莫名其妙的煩躁，也易造成消化不良等胃腸系統(tǒng)疾病。
五、飲酒適量氣血和
春節(jié)期間親朋相聚, 難免要喝酒。《漢書(shū)·食貨志》中說(shuō) :“酒，百藥之長(zhǎng)。”明代李時(shí)珍特別指出：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火，此物損益兼行。”節(jié)日期間適量飲酒，可以和氣血、悅心情。但是，如果飲酒過(guò)量的話，會(huì)造成一系列的危害：一則易造成精神興奮、動(dòng)作失調(diào)，容易引發(fā)意外事故；二則會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的損傷，輕者引起酒精性胃炎等急性病癥，重者導(dǎo)致中風(fēng)、急性胰腺炎以及酒精中毒等。
因此，春節(jié)飲酒切莫貪杯。如果一定要喝，也要注意小酌慢飲，不要空腹飲酒。特別提醒，如果患有高血壓、腦梗、肝病、腫瘤等疾病的人們，最好不要飲酒，以免加重病情。
