【重慶晨報-上游新聞】今日冬至你吃羊肉了嗎？專(zhuān)家提醒這些人不適合吃羊肉
今（22）日，又到了一年一度的冬至節氣，羊肉，是不少重慶人在這一天必吃的美食。很多人都知道，冬天吃羊肉可以抵御寒氣，溫補氣血。不過(guò)，重慶市腫瘤醫院副主任營(yíng)養師楊祖安提醒市民，吃羊肉也有很多要注意的地方。
烤全羊要少吃
楊祖安提醒，重慶的烤全羊肉多是用傳統炭火烤制的，烤制中會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，其中的苯并(a)芘是高活性致癌物，與肝癌、食管癌和胃癌等多種癌癥發(fā)生相關(guān)。
楊主任建議，羊肉用燉、燜和蒸的烹調方式，可以最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失和達到滋補最佳效果。
很多人說(shuō)，燉湯時(shí)，營(yíng)養都在湯里。但楊主任提醒，這樣的想法是不對的。燉湯時(shí)，由于蛋白質(zhì)的溶解度小，大約只有5%溶解于水，大部分營(yíng)養在肉里面，所以喜歡喝湯的人也要吃湯中的羊肉，才能發(fā)揮羊肉的滋補作用。
這些人不適合吃羊肉
羊肉雖富含蛋白質(zhì)，但并非人人適合在冬至進(jìn)補羊肉。
如果體內原本有某些炎癥，吃羊肉就會(huì )加重炎癥反應。同時(shí)患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，也要慎之。
肝病患者不適宜羊肉進(jìn)補，因為羊肉中蛋白質(zhì)的含量較高食后可能會(huì )造成肝臟不能完全代謝，可加重肝臟的負擔使肝臟病復發(fā)，或加重病情。
腫瘤患者也應少吃羊肉。雖然羊肉的攝入與腫瘤發(fā)生、發(fā)展毫無(wú)相關(guān)，但對于在進(jìn)行中醫治療的腫瘤患者能否吃羊肉，應聽(tīng)取中醫生的建議。因為中藥可能要避免食藥的相克需要忌食牛、羊肉等有膻味刺激性的食物，否則會(huì )影響藥效。?
原文鏈接：https://www.cqcb.com/hot/2017-12-22/608517.html
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